sabato 1 dicembre 2012

Focaccia con farina di grano duro - mdp

Amo il pane e gli impasti lievitati in generale e alla pizza del sabato sera non so proprio rinunciare!
Preparare l'impasto in casa però ci permette di ottenere un prodotto sicuramente più sano di cui conosciamo perfettamente gli ingredienti, ma anche più economico e divertente!


500g di farina di grano duro (semola rimacinata) biologica
Mezzo cubetto di lievito di birra
320g di acqua
Due cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
Un cucchiaino e mezzo di sale fino

Mettere nel cestello della macchina del pane la farina, il lievito, l'acqua e l'olio e avviare il programma solo impasto. 
Se preferite impastare a mano, conviene sciogliere il lievito in mezzo bicchiere d'acqua e unirlo alla farina, aggiungendo poi a poco a poco l'acqua rimanente e l'olio fino ad ottenere un impasto morbido, liscio e omogeneo.
Aggiungere il sale dopo il segnale acustico della macchina, o comunque dopo aver bene amalgamato il lievito con la farina, per non rischiare di compromettere la successiva lievitazione.
Una volta terminato, lasciar riposare l'impasto direttamente nel cestello, o in una ciotola avvolta in un panno umido, per circa 3 ore o comunque fino a quando non raddoppia di volume.
Trasferire l'impasto rovesciando il contenitore direttamente sulla teglia forno precedentemente oliata e distribuirlo delicatamente con i polpastrelli, fino a coprire tutto il fondo.  A seconda dello spessore, si otterrà una focaccia più spessa e morbida, come quella della prima foto, op più sottile e croccante, come questa.

Condire con gli ingredienti desiderati e lasciar lievitare per un'altra mezz'oretta, intanto preriscaldare il forno a 200°.
Io ne ho fatte due, una classica con pomodori pelati a tocchetti, olio extra vergine d'oliva, origano e sale:


E una con un pesto sfizioso, ottenuto frullando:
Una decina di olive verdi, snocciolate a mano
Un cipollotto rosso
Una manciata di capperi sotto sale precedentemente sciacquati
Una piccola zucchina verde
Un filo d'olio extra vergine d'oliva
Pepe nero macinato al momento
Acqua per amalgamare























Cuocere per circa 30 minuti a 200°, poi alzare la temperatura del forno a 250° per altri 10 minuti.
Se il vostro forno, come il mio, tende a seccare un po' troppo l'impasto, provate a inserire una ciotola di pyrex colma d'acqua sul ripiano inferiore.

Quando i bordi saranno dorati, controllate che lo sia anche la parte inferiore e sfornare, altrimenti attendere ancora 5 minuti. 
Ed ecco la vostra focaccia del sabato sera, con la crosta croccante e profumata!




1 commento:

  1. Oh ma ha un aspetto così appetitoso....mmmhhh...
    :) :)
    Sono twinny di cdf, ciao!

    http://gloriaorlando.blogspot.it/

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